CENAS
FRESCOS
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Ostiones en su concha frescos o asados (6 pzas)$340Salsa mignonette, ponzu, gratinados o mantequilla de serrano.
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Ostiones en su concha frescos o asados (12 pzas)$480Salsa mignonette, ponzu, gratinados o mantequilla de serrano.
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Aguachile de callo y camarón$360Callo de hacha, aguachile verde, pepino, cilantro, cebolla, chiltepin
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Tartar de atún$400Genjibre, alioli de morita, ponzu, hojuela de ajo
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Aguachile de akami$420Akami de atún a la brasa, salsa tatemada, pepino, aguacate, cilantro.
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Sashimi de atún y trufa$650Atún aleta azul, taré, alga wakame, ajo frito, trufa fresca.
TIBIOS
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Hummus$250Garbanzo frito, setas rostizadas, kale, pan pita, aceite oliva
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Aguacate tatemado$250Camarón sofrito en mantequilla, alioli de serrano, cilantro, cebolla
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Croquetas de king crab$280Salsa bechamel, cangrejo de Alaska, emulsión de chiles, provenzal
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Mejillones al vino blanco y curly fríes$350
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Calamares fritos$300Salsa tártara, arrabiata, perejil, pimentón, limón quemado
ENSALADAS
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Tibia de ejotes y kale$230Ajo rostizado, anchoas, parmesano, chicharo, pangrattato)
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Espinaca arugula y pera$250Pera asada, moras, nuez caramelizada, queso de oveja, balsámico
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Ensalada griega$220Pepino persa, tomate cherry, menta, perejil, queso feta, vinagreta de vino blanco
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Repollo tatemado$240Salsa macha, crema de rancho, tuetano
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Lechuga iceberg$240Aderezo de queso azul, tocino de la casa, tomate cherry, cebolla
PASTAS
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Gnocchi a la carbonara$330Tocino hecho en casa, queso cabrá y pimienta, yema
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Papardelle a la bolognesa$350Salsa bolognesa, parmesano, mantequilla, ciboulette
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Tagliolini di mare$350Salsa arrabiata, pulpo, camarón, mejillón
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Pasta Orzo y Pastrami de lengua$350Chícharos, mantequilla compuesta, queso vecchio
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Orecchiette al tomate$330Crema de tomate, albahaca, tomate cherry, burrata
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Ravioli 3 quesos$350Ricota, mozzarella, provenzal, pesto
PIZZA NAPOLITANA
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Bianca$300Bechamel, setas, mozzarella, tocino
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Al pesto y camarón$330Pesto de albahaca, camarón, burrata de búfala
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4 quesos$330Salsa marinara, mozzarella, provenzal, batu, parmesano, peperoncino
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Pulpo y mejillón$360Salsa de tomate, pulpo, mejillón en escabeche, kale, ajo rostizado
FUERTES
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Bife$550New York prime, jus, pure de papa, pimiento padrón, trufa fresca
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Maíz meloso y picaña$580Maíz tierno, picaña añeja, chiltepin, junipero maduro, mizuna
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Pollito lechal$410Pollito ahumado, zanahoria, kale, hongos, jus
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Barbacoa de picaña$480Hoja de plátano, consomé, tortillas, cilantro, cebolla
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Steak de atún$720Medallón de atún, berenjena tatemada, ajillo
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Risotto y pulpo$420Huitlacoche, tinta de calamar, chícharos, pulpo a la brasa
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Rack de cordero$610Chuletón de cordero, chilhuacle y tomatillo, puré de papa, jus
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Flat iron steak$780Tartin de papa, chilichurri, ajo rostizado
CORTES
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Rib eye prime 400 g$980
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New York prime 400 g$780
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Porterhouse prime 1 kg$1,850
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Sirloin flap meat 300 g$640
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Top sirloin 300 gr$400
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Cowboy de cerdo$680
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Parrillada$1,5002 cortes a elegir:
Flat Iron Steak, New York 400 gr o Cow Boy de Cerdo.
Acompañado de puré, chimichurri y pimientos padrón.
MENÚ DEGUSTACIÓN
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6 Tiempos$1250
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9 Tiempos$1650
POSTRES
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Cremoux de Chocolate$220
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Panna Cotta$200
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Pain Perdu$250
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Cheesecake Vasco$250
BEBIDAS
MIXOLOGÍA
