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Menú conmutador hamburguesa
CENAS
FRESCOS
Ostiones en su concha frescos o asados (6 pzas)
$340
Salsa mignonette, ponzu, gratinados o mantequilla de serrano.
Ostiones en su concha frescos o asados (12 pzas)
$480
Salsa mignonette, ponzu, gratinados o mantequilla de serrano.
Aguachile de callo y camarón
$360
Callo de hacha, aguachile verde, pepino, cilantro, cebolla, chiltepin
Tartar de atún
$400
Genjibre, alioli de morita, ponzu, hojuela de ajo
Aguachile de akami
$420
Akami de atún a la brasa, salsa tatemada, pepino, aguacate, cilantro.
Sashimi de atún y trufa
$650
Atún aleta azul, taré, alga wakame, ajo frito, trufa fresca.
TIBIOS
Hummus
$250
Garbanzo frito, setas rostizadas, kale, pan pita, aceite oliva
Aguacate tatemado
$250
Camarón sofrito en mantequilla, alioli de serrano, cilantro, cebolla
Croquetas de king crab
$280
Salsa bechamel, cangrejo de Alaska, emulsión de chiles, provenzal
Mejillones al vino blanco y curly fríes
$350
Calamares fritos
$300
Salsa tártara, arrabiata, perejil, pimentón, limón quemado
ENSALADAS
Tibia de ejotes y kale
$230
Ajo rostizado, anchoas, parmesano, chicharo, pangrattato)
Espinaca arugula y pera
$250
Pera asada, moras, nuez caramelizada, queso de oveja, balsámico
Ensalada griega
$220
Pepino persa, tomate cherry, menta, perejil, queso feta, vinagreta de vino blanco
Repollo tatemado
$240
Salsa macha, crema de rancho, tuetano
Lechuga iceberg
$240
Aderezo de queso azul, tocino de la casa, tomate cherry, cebolla
PASTAS
Gnocchi a la carbonara
$330
Tocino hecho en casa, queso cabrá y pimienta, yema
Papardelle a la bolognesa
$350
Salsa bolognesa, parmesano, mantequilla, ciboulette
Tagliolini di mare
$350
Salsa arrabiata, pulpo, camarón, mejillón
Pasta Orzo y Pastrami de lengua
$350
Chícharos, mantequilla compuesta, queso vecchio
Orecchiette al tomate
$330
Crema de tomate, albahaca, tomate cherry, burrata
Ravioli 3 quesos
$350
Ricota, mozzarella, provenzal, pesto
PIZZA NAPOLITANA
Bianca
$300
Bechamel, setas, mozzarella, tocino
Al pesto y camarón
$330
Pesto de albahaca, camarón, burrata de búfala
4 quesos
$330
Salsa marinara, mozzarella, provenzal, batu, parmesano, peperoncino
Pulpo y mejillón
$360
Salsa de tomate, pulpo, mejillón en escabeche, kale, ajo rostizado
FUERTES
Bife
$550
New York prime, jus, pure de papa, pimiento padrón, trufa fresca
Maíz meloso y picaña
$580
Maíz tierno, picaña añeja, chiltepin, junipero maduro, mizuna
Pollito lechal
$410
Pollito ahumado, zanahoria, kale, hongos, jus
Barbacoa de picaña
$480
Hoja de plátano, consomé, tortillas, cilantro, cebolla
Steak de atún
$720
Medallón de atún, berenjena tatemada, ajillo
Risotto y pulpo
$420
Huitlacoche, tinta de calamar, chícharos, pulpo a la brasa
Rack de cordero
$610
Chuletón de cordero, chilhuacle y tomatillo, puré de papa, jus
Flat iron steak
$780
Tartin de papa, chilichurri, ajo rostizado
CORTES
Rib eye prime 400 g
$980
New York prime 400 g
$780
Porterhouse prime 1 kg
$1,850
Sirloin flap meat 300 g
$640
Top sirloin 300 gr
$400
Cowboy de cerdo
$680
Parrillada
$1,500
2 cortes a elegir:
Flat Iron Steak, New York 400 gr o Cow Boy de Cerdo.
Acompañado de puré, chimichurri y pimientos padrón.
MENÚ DEGUSTACIÓN
6 Tiempos
$1250
9 Tiempos
$1650
POSTRES
Cremoux de Chocolate
$220
Panna Cotta
$200
Pain Perdu
$250
Cheesecake Vasco
$250
BEBIDAS
MIXOLOGÍA
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